Metliglioksal dalam Madu Manuka: Korelasinya dengan Sifat-sifat Antibakterinya

Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari  lebih jauh mengenai sifat metilglioksal yang bertanggungjawab terhadap aktifitas antibakteri madu manuka, untuk menghubungkan kandungan metilglioksal terhadap sifat antibakteri madu manuka.

manuka_honey

Sumber 61 sample madu manuka diperoleh dari berbagai madu manuka dengan usia yang berbeda-beda, dengan kandungan non peroksida bervariasi. Penelitian untuk mengukur aktifitas antibakteri madu manuka dilakukan menggunakan metode Unit Penelitian Madu  di Universitas Waikato, New Zealand. Aktifitas antibakteri dilakukan dengan membandingkan dengan kekuatannya pada konsentrasi larutan phenol dalam air.
Hasilnya : korelasi linear yang erat ditunjukkan antara kandungan metilglioksal dan kekuatan antibakteri.

Hal ini menunjukkan metilglioksal bertanggung jawab langsung terhadap karakteristik antibaktri madu manuka. Pernyataan terakhir menyatakan bahwa metilglioksal merupakan senyawa bioaktif dominan dalam madu manuka, yang kosnentrasinya  dimulai dari 150 mg/kg bertanggungjawab terhadap sifat antibakteri madu. Karena kesensitifan yang terbatas dan ketidakakuratan metode pengujian yang dilakukan, data yang diperoleh dari perbandingan dengan konsentrasi larutan fenol dibawah 10% harus diperhatikan dengan baik. Lebih lanjut, menunjuk kepada hasil yang aktifitas antibakterinya rendah, faktor-faktor lain seperti polifenol, asam organik, atau senyawa yang tidak diketahui namanya berkontribusi terhadap sifat-sifat antibakteri nonperoksida madu manuka.

Kesimpulannya, metilglioksal adalah senyawa antibakteri yang banyak terdapat di madu manuka dan bertanggungjawab langsung terhadap aktifitas antibakterinya. Metilglioksal dapat digunakan sebagai satuan yang tepat untuk labeling bioaktifitas produk-produk  madu manuka secara  komersial.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: